项目教学法在烹饪教学中的应用【项目教学法在《ACCESS,2003》教学中的应用】

　　随着计算机技术迅速发展和计算机应用领域的迅速扩大，熟练使用OFFICE办公软件已成为人们必须掌握的基本技能。ACCESS作为OFFICE办公软件系统中的数据库软件，凭借其简单易学等诸多优点自然而然地成为了入门者学习数据库软件的首选。笔者所在学校为了提高学生综合运用OFFICE办公软件的能力，也开设了这门课程。对于这门课程的教材及软件版本的选用上，笔者选用了《ACCESS 2003》版本。为了能够最大限度地提高学生的学习兴趣，提升学生综合应用ACCESS 2003解决实际问题的能力，教学过程中笔者尝试着采用了项目教学法，下面分享一下教学过程中的点滴心得体会。
　　项目教学法是师生通过共同实施一个完整的“项目”而进行的教学活动。该教学方法是让学生在一定的情景下，借助教师、同学或者是其他人的帮助，通过解决实际问题方式而获得知识的方法。项目教学法改变了传统教学的三个中心：以教师为中心转变为以学生为中心，以课本为中心转变为以“项目”为中心，以课堂为中心转变为以实际项目为中心。在《ACCESS 2003》中采用项目教学法，不仅可以将教师的主动性、学生的积极性调动起来，同时还可以增强同学间的团队协作精神，这将对知识的传授与更新产生更重大的影响。
　　一、项目教学法的理论探究
　　项目教学法是基于项目活动的研究性学习，即以解决一个相对比较复杂的实际问题为主要目的。教学过程中，教师应精心创设项目活动的情境，让学生在教师的引导下，从自身已有的知识技能和生活经验出发，讨论完成本项目的方法和过程，学生以小组为单位运用已经学过并掌握的知识和技能解决生活中的实际问题。在完成项目的过程中，能增强学生的知识和技能，同时提高学生分析问题和解决问题的能力。
　　项目教学法的特点就是改变了以往“教师讲，学生听”被动的教学模式，而是“以学生为主体，教师为主导”的实践教学模式；创造了学生主动参与、自主协作、探索创新的新型创新实践教学模式；体现了教学中学生的主体地位和教师的主导地位。
　　由于项目的选取贴近学生的实际生活，项目教学法相对于传统的教学法能更容易调动学生学习的积极性和主动性，更容易引起学生的共鸣；项目的设计能让学生积极参与，从而培养他们的创新精神和合作意识；在项目实践过程中能让学生体验创新的艰辛和乐趣，能让学生自己发现问题，提出问题，寻求问题解决的方案，能让他们在这一过程中学会独立思考，善于独立思考，从而培养他们分析问题、解决问题的思维和方法；在完成一个项目任务后能让学生获得成功的愉悦和胜利的兴奋，这不但提高了学生的学习兴趣，同时也培养了学生自主学习的能力，让他们学会学习，教师在教学过程做到“授人以渔”而不是“授人以鱼”，学生在教学过程中不再是“只会等着主人喂食还不愿咀嚼的小懒猫”，而是“能主动到处寻找猎物将之变为美食并享受其中乐趣的小老虎”。
　　二、项目教学法的实践探索
　　为了能更好地激发学生的学习兴起，在《ACCESS 2003》教学中，笔者从创设情境就开始精心设计，情境设计要尽可能地贴近学生的实际生活并被学生所熟知。教学中所面对的学生都是上十来年学的学生，对于他们来说学籍这一概念并不陌生，对学籍管理这个话题也比较感兴趣。当说到要创建本班的学籍管理数据库，请学生们讨论这个数据库都应该有哪些功能时，引起了绝大多数学生的共鸣，在多数学生都参与了讨论：有的学生说学籍管理数据库中要包括每个人的姓名、性别、出生日期等有关学生的基本信息，有的学生说学籍管理数据库中要有每个人的每个学期各月操行分等有关学生行为表现的信息，有的学生说学籍管理数据库要包括每个人各学期的各科期末考试成绩等有关学生学习成绩的信息，有的学生说学籍管理数据库要能根据班内人员变动的实际情况而进行记录的增减，有的学生说学籍管理数据库就有补考统计功能――即能准确统计出每学期都有谁需要补考、补考哪几科，有的学生说学籍管理数据库要有获奖统计功能――即能准确统计出各个学期谁有资格获得一等奖学金、谁有资格获得二等奖学金、谁有资格获得三等奖学金、谁有资格当选三好学生、谁有资格当选优秀学生干部、谁有资格当选优秀团员，有的学生说学籍管理数据库要能对各种记录进行必要的汇总并能根据实际需要对各种数据生成报表以备打印……学生上面的踊跃发言说明在项目情境的设计这一问题上笔者已经取得了初步的成功。俗话说万事开头难，情境设计的成功就为下面进一步项目教学的进行打下了坚实的基础。接下来，笔者就引导学生们分析上面所说到的数据中哪些是基本数据――也就是需要通过外部的信息采集而获得的数据，哪些是衍生数据――也就是通过对基本数据进行分析汇总而得到的数据，对此同学们又进行了一翻讨论，讨论内容包括了哪些是基本数据及其获取途径，哪些是衍生数据及其分析汇总方式，对上面的数据可能需要进行哪些处理以及在实际应用中可能会以哪种方式用到这些数据等一系列问题，总之大部分同学表现出了较大的参与热情。随后笔者趁热打铁引导学生分析并讨论上面的内容，运用所学过的《ACCESS 2003》的知识如何来实现。同学们对此又进行了一翻讨论，同时部分同学根据先前分组在小组内进行了初步的分工和项目的实施计划的讨论。在有了前期的精心准备并取得了较好的开端之后，同学们就开始着手创建数据库。在同学们创建数据库的过程中，笔者甘当同学们的“助手”，对同学们遇到的问题通过适当的方式给予解决，例如有些问题可以告诉其应查阅哪些资料，有些问题帮助其进行分析来引导他们找到解决问题的方法，有些问题则是让他们通过相互交流学习的方式来解决。在同学们创建数据库的过程中，笔者除了当“助手”之外，还甘当同学们的“指路灯”，指引同学们按照我们既定的方向完成数据库的创建，不至于“跑偏”，对同学们各阶段任务的完成情况进行合理的点评，肯定其优点，指出不足之处。最后在师生的共同努力下同学们都完成了数据库的创建并且交上了自己的创建好的班级学籍管理数据库。通过共同完成班级学籍管理数据库的创建这一项目，同学们对《ACCESS 2003》中的知识掌握得更加牢固，也就是说项目教学法在《ACCESS 2003》中应用取得了较好的教学效果。
　　综上所述，项目教学法是通过选取“项目”来创设“情景”，通过“协作学习”的方式开展学习，是一种比较有效的教学方法。它能通过解决学生身边的一些实际问题来提高学生对知识的掌握程度，从而来提高学生学习的积极性和主动性，通过项目教学法学习的学生，他们的动手能力、发现问题、分析问题、解决问题能力都有很大提高，通过项目教学法培养出来的人才更能适应当今社会的需求。
　　（作者单位：秦皇岛市高级技工学校）