向朋友介绍你在餐厅经历对话_为我介绍一位“餐厅朋友”

　　编辑同志：　　我是一个连续几年高考落榜者。高考落榜的打击，曾使我对一切心灰意冷，不知生活的路在何方。可我不是那种浑浑噩噩混日子的人。现在我意识到，由于自己英语和数学的基础太差，进大学深造是不可能了。我今年已经20周岁，我要踏踏实实地做点事情。
　　最近，我已经得到街道办事处的同意，准备办一个“青年餐厅”。眼下已有十几个待业青年报名，大家筹集了近千元资金。可是我作为一个组织者，生怕由于缺乏经验而辜负大家的期望。应该怎么干？很想得到您的指点，或是请您“搭桥”，给我们介绍一位同行业的朋友吧。
　　陕西铜川市金华山矿 许光
　　接到许光同志来信的时候，正值“全国发展集体经济和个体经济安置城镇青年就业先进表彰大会”在北京召开。我们带着许光同志的信来到代表们的住所，很顺利地为他找到了“朋友”。
　　——编者
　　许光同志：
　　《青年信箱》的编辑把你的信转给了我，我觉得你的决心下对了，打心眼里希望你们早点把“青年餐厅”办起来，并把它办好。
　　常言道，万事开头难。白手起家办好一个饭店的确不是件容易事。我们饭店刚成立那阵子，由于缺乏技术力量和管理经验，饭店冷冷清清，一个月每人只开十几元工资。后来，市劳动服务公司及时帮助我们，并请来有经验的老师傅作指导，局面才逐渐好转。现在饭店已有三十一人，在营业额、利润额、经营品种、劳动效率、收益分配等方面，都赶上或超过了泊头市同行业的最高水平。你们“青年餐厅”建立以后，肯定也会遇到这样那样的困难，你要有这种思想准备。但是，只要青年心齐，积极依靠组织，虚心向老师傅学习，任何困难都是可以克服的。
　　饮食行业有共同的经营方法，可我们这种集体所有制的青年饭店，还必须办出自己的特色，才能立得起，站得住。三年来，我们在这方面花了不少心思，悟出点“生意经”。
　　我们比一般国营饭店早开门一小时，晚关门一小时，并注意在增加花色品种上下功夫。我们的原则是：“你缺我补，你有我好，你好我转”。比如小米面窝头，经济实惠，但国营饭店不经销，我们就填补了这项空白，结果很受群众欢迎，就连北京、天津、上海等大城市来泊头市出差办事的顾客，也到我们饭店买窝头吃，临走还要捎上几斤。馃子（油条）、豆浆各饭店都有，我们就千方百计提高质量，做的豆浆浓度大，烧得开，味道好，算起来赔钱，可赔钱我们也干。因为豆浆好了，带的馃子就多。我们算了一个账，豆浆每天赔三元，但馃子销量增加，获利60多元。再如，国营饭店馒头销量大，我们就改做花卷、千层饼，销量比馒头还大。为了方便群众，我们还代客加工面条、面粉、小米面。
　　饭店工作最忌官商作风。我们十分注意改善服务态度，提高服务质量。到饭店就餐的有许多外地客人，风尘仆仆，我们就准备了洗脸盆、毛巾、肥皂，让顾客先洗洗手、擦擦脸，使他们感到到店如到家。为了提高饭菜质量，我们处处精工细作，不马虎应付，不售变质食品，不缺斤短两。
　　为了让青年尽快学到手艺，我们一方面让青年随师傅跟班学艺，一方面办了业余培训班，请有专长的老师傅上技术课。不少青年学会了炸馃子、蒸包子及其它烹饪技术，成了各业务组的技术骨干。
　　小许同志，作为“青年餐厅”的召集人，你肩上的担子可不轻。这需要严格要求自己，需要从思想上、工作上、生活上关心每个青年职工，遇事要依靠组织，多和大伙商量。一开始就要树立一个好的店风，不多吃多拿，不优亲厚友，再逐步建立健全各种规章制度，如岗位责任制、请销假制度、奖惩制度、财务管理制度等。这样不仅可以使饭店的经济效果日益明显，更重要的是使青年在实践中受到了共产主义思想教育，培养好的思想作风。
　　我们饭店的代表出席了在北京召开的表彰大会，亲耳聆听了胡耀邦总书记的讲话，使我们感到在这个行业上工作更加光荣，有着无限美好的前景。让我们在共同的岗位上一道前进吧。
　　河北省泊头市青年饭店副主任
　　石艳芹