[在高职酒店英语课程有效实施项目教学的策略探讨] 有效实施英语课程的关键

　　［摘要］文章以项目教学法的理论基础为指导，结合酒店英语课程的教学实践，对项目教学法如何在高职专业英语课程中有效实施的策略问题进行了探讨，从教师教学策略、学生学习策略等几个方面进行了综合阐述。
　　［关键词］项目教学有效实施策略专业英语
　　［作者简介］蒋艳（1982-），女，重庆人，重庆教育学院旅游系，讲师，硕士，研究方向为英语教学。（重庆400067）曾利红（1978-），女，重庆人，重庆文理学院外国语学院，副教授，硕士，研究方向为英语教学。（重庆402160）
　　［基金项目］本文系重庆教育学院2009年教改资助项目“项目教学法在旅游系专业英语教学中的研究与实践”的阶段性成果。（项目编号：JG200924）
　　［中图分类号］G642［文献标识码］A［文章编号］1004-3985（2012）21-0126-02
　　酒店英语课程是高职旅游专业中的一门重要的专业英语课程。在长期的教学实践中，大多数教师都发现，由于高职学生普遍英语基础较差，缺乏对英语学习的兴趣，导致传统的教学方法的效果不佳。近年来，在倡导“工学结合”的高职高专教育中，项目教学法得到了广泛运用，但将项目教学法与语言学科相结合的研究并不多。本文旨在通过对项目教学法实施下的酒店英语课堂进行分析，探讨教师的教学策略与学生的学习策略，并以实际课堂教学为例，以期找到适合专业英语课程教学的模式。
　　一、项目教学法理论对于课堂策略的启示
　　项目教学法的理论基础是建构主义学说、杜威的实用主义、杰罗姆·布鲁纳的学习理论以及霍华德·加德纳的多元智能理论。以项目为基础的方法首次被运用于教学中可追溯到20世纪初期，实用主义教育学代表人物克伯屈（W.H.Kilpatrick）在他的《项目法》一书中提到，教育即学生个体经验的继续不断的增长，除此之外教育不应该有其他的目的。他提出项目本身应该是跨学科的，包括数学、工学、社会学等，为学习者提供大量的观念和想法。他还坚持认为项目的主题应该是学习者们感兴趣的，而且整个项目的提出、计划、执行和评价都应该由学习者来完成，这个过程能帮助他们在进入社会工作前对自己的职责有更好的了解。杜威（Dewey）也提出学校是一个雏形的社会，课程组织以学生的经验为中心，而不是以学科知识体系为中心。
　　20世纪20到30年代，克伯屈所提出的项目法被美国的中小学广泛采用。70年代，罗斯基勒大学、丹麦的奥尔堡大学和不来梅的雅可布大学将项目教学法运用于高等教育中，为世界大学教育提供了良好的范本。而德国的职业教育中，项目教学法也是常用的教学方法。进入21世纪，项目教学的理论和观念被引入我国，但对于大多数教师而言，项目教学法只是一个模糊的概念，更不用说将其运用到英语语言教学中了。
　　二、项目教学课堂中的策略问题
　　如何让项目教学在中国教学环境中达到最佳效果是有待解决的关键问题。下面本文将以高职酒店英语课程为例，对教师的教学策略、学生的学习策略以及其他相关教学策略进行分析和总结。
　　1.项目教学课堂中教师的教学策略。相对于传统教学中教师的绝对主导作用而言，教师也不再是绝对的权威，而是组织者、参与者和指导者。为了成功地实现教学目的，现提出以下策略进行探讨。第一，与学生建立良好的师生关系在整个项目教学的课堂中至关重要。教师应该充分尊重学生的个人经验、情感和意见，在情感上和学术上都能积极地与学生沟通，营造和谐的氛围，真正地使学生成为学习的中心。例如，在“宴会策划”单元，有的学生所做出的宴会设计和菜单设计可谓天马行空，与常规的主流设计有很大区别，也大大超过了教师的预料。虽然菜单的设计有不合理的地方，但对于学生对相关烹饪词汇的掌握没有影响。而良好的沟通和展示氛围也让学生放松了平时上课时绷紧了的那根害怕出错的神经，取得了较好的效果。第二，对学生进行正确的引导。教师对学生的引导作用体现在对整个过程的把握上，而不是去影响学生的探究，当然除非学生的探究偏离了主题。教师可引导学生进行讨论，找出学生在讨论中的兴奋点和关注点，从而确定项目的主题。同时，项目教学还要求教师能够在学生坚持自己的意见时，能适时地指出潜在的错误和合理的建议而不伤害到学生的热情。例如，在“投诉处理”单元，面对不同类型客人的投诉，学生项目团队内部都争论不休，很难有一个统一的意见。而在表达上，对于英语词汇的选择和句式的选择也有很大的分歧。此时，教师的引导作用就凸显出来，在投诉处理的大原则下，可以允许学生有较大自由度的发挥，以投诉争端的解决为目的，在语言的选择上可以根据客人类型和现场情况拥有较大的自由度。第三，充分储备跨学科知识。在项目教学下，酒店英语这样的专业英语课教师不仅仅是英语语言的教师，而且还应是具备酒店专业知识的英语教师。这也是该课程在实施项目教学法时遇到的最大问题。大多数英语教师都是英语专业毕业生，对于酒店行业的专业知识不是很了解。所以今后如何对现有师资进行培训，达到项目教学的需求，还是个需要系统讨论的问题。第四，对项目的实施进行监管。在项目实施的过程中，特别是一些持续时间较长的项目，教师对项目实施的进程要有一个全面的监管，以防出现效率低下、人浮于事的现象。教师应定期对阶段性成果进行检验，以陈述、讨论总结、书面报告的形式确保项目的有效实施。
　　2.项目教学课堂中学生的学习策略。学生是整个项目教学课堂学习的主体和中心，因此，学生在课堂中的学习策略也有助于达到良好的教学效果。第一，自主自愿加入到项目教学中，在项目的主题确定以后，学生可以根据自己的意愿选择团队加入也可以独立完成项目。第二，合理安排时间。一般来说，教师都为学生在课下实施项目留下了充足的时间。而课堂上有限的时间也无法完成项目任务所需的准备工作，所以合理安排时间，按阶段完成项目所需的材料，是学生们达到有效学习的根本途径。
　　3.其他重要策略的使用。第一，将项目与教材相结合。前面提到，教材并不是项目教学中唯一的信息来源。但是，教材可以作为项目教学的一个重要来源。教材在项目主题的选择、项目的设计、项目的难度把握和词汇方面都具有指导作用。用好教材，对于学生顺利实施项目是很有帮助的。教材上所罗列的英语语言点，可以作为学生准备项目所使用的基本参考材料。因为，以教材为蓝本来设置项目主题，可以作为教材与项目结合的方式。首先，教材的单元题目可以作为设置项目主题的参考，例如，酒店英语中的一个单元是讲在西餐馆用餐的，那么教师就可以设置一个以西餐馆点为主题的项目。参照教材，只要是合乎常理的，又极具日常实用性的话题，在教师和学生的讨论下都可以作为项目主题。其次，选择学生感兴趣的话题。根据教材目录，可以选择与学生今后就业岗位最贴近的内容，设置成相关的项目主题，而不用按照传统的教学方式，一个单元一个单元地讲解教材内容。再次，将几个相关单元的内容融合成一个大的项目，例如把预定客房、前台接待、入住登记等连贯的场景设置为“前厅服务”这个项目。第二，项目教学法与其他教学方法的结合。项目教学法在专业英语课程中的使用并不是排他的，与传统教学方法的适度结合，对于项目的实施也是有保障的。例如，教师在项目实施之前，对于相关主题下的专业词汇和常用句型进行讲解，避免学生在使用过程中犯错，也对知识点起到了强化的作用。阅读和听说技能也是英语课程中必不可少的部分，而这些手段的使用与项目教学法并不冲突。
　　三、结语
　　基于此实用教学理论而生成的项目教学法具有实践性、自主性、创造性、综合性等特点，正与专业英语教学的特点相契合，在策略运用得当的前提下，可以充分地利用项目教学法达到专业英语的教学任务和目标。
　　［参考文献］
　　［1］焦泽昌，李艳.项目教学法在高职教学中的实施研究［J］.中国林业教育，2003（4）.
　　［2］束定芳，庄智象.现代外语教学——理论、实践与方法［M］.上海：上海外语教育出版社，1998.
　　［3］Kilpatrick W H.Dangers and difficulties of the project method and how to overcome them:Introductory statement and definition of terms［M］.New York:Teach? ers College Record，Columbia University，1921.