高职高专食品专业化学课程优化整合的教学改革思考_高职高专教育英语课程教学基本要求

　　 [摘要] 文章从基础课程化学的优化整合所需要的一些因素:专业课教师的协助;课程标准;教师的扎实精深、灵活多变的专业素质、科研能力;实验实训条件等方面阐述基础课程化学优化整合的改革思考。
　　[关键词] 高职高专化学课程 优化整合 课程标准 专业素质 实验实训
　　
　　近年来,随着社会对人才需求的不断变化,高等职业院校对课程和教学内容体系的改革进行了各种有益的探索,并取得了一定的成效。学院食品工程系本着“以服务为宗旨,以就业为导向,以能力为本位”的职业教育办学方向,从学科本位向职业能力本位转变。对基础课程化学进行优化整合,并试行一年,就此次基础课程化学的优化整合的教学实践,谈几点思考。
　　一、高职高专食品加工技术专业基础课程化学的优化整合,需要专业教师的协助配合
　　基础课程化学的学习,为进一步学习专业课程夯实基础,传统的化学课程的教学是先学习无机化学和有机化学后,再学习分析化学和生物化学。这些化学知识的教学,存在着讲授理论知识所需的课时多,而技能训练所用的课时偏低,无论专业课是否能运用到的知识都要面面俱到的讲授。化学课程中,基本不采用专业实例来说明问题,使学生对专业目标不了解,专业意识淡薄,学习基础课的目的性不强,导致理论脱离实际,知行脱节,前学后忘,而且缺乏情感因素的有利促进,使学生的学习积极性难以调动。针对这一实际情况,在系领导的支持下,组织各专业课的教师对所教专业需要的化学知识一一列出来,根据专业教师所提的要求,从各专业课和学生就业的要求出发,按照食品加工技术专业人员应具备的理论知识,实践技术,专业技能和全面素质来设计,突破以学科本位的逻辑体系来设计课程的方式,强调以能力为本位,不求知识的系统性,完善性,课程按知识的相关程度划分若干个项目和模块。专业知识提前渗透,实践教学相对独立,与理论教学平行并进,课程之间教学内容有机衔接,灵活配合,使理论和实践一体化。
　　二、高职高专食品加工技术专业基础课程化学的优化整合,需要有化学课程标准
　　课程标准,是关于一门课程教学的教学目标、课时分配、教学要求、考核要点、实训项目、实训要求、实践考核要点等教学内容的实施和评价依据。没有课程标准,参与基础课程化学整合的教师只能按块分工,最后必然是以“冷拼盘”形式进行的。基础课程化学的优化整合,必须要有一个化学课程标准,而课程标准是根据高职高专的培养目标:“以能力为本位,以就业为导向”而制定的。根据各专业教师提出的对基础化学知识的要求,在充分研究相关课程、研究预设岗位技能需求的基础上,参加基础课程化学整合的教师以课程标准为起点,深入研究实验,提出改进意见。在深入研究同一标准的基础上,对化学课程进行优化整合,形成学习创新能力培养、能力本位培养、应用型人才培养的新体系。
　　三、高职高专食品加工技术专业基础课程化学的优化整合,需要教师扎实精深、灵活多变的专业素质、科研能力、增强教学效果的能力
　　良好的教学能力是化学教师最基本的能力素质。全面系统地掌握化学专业的学科结构、基本理论与基本技能化。化学是食品专业的基础课,按照食品专业的要求,几乎涉及到化学学科的各个不同分支。这就要求化学教师必须通才、全才,不仅能教无机化学,也要能教有机化学、分析化学和生物化学等多种内容。世界性的新技术革命向传统教育提出了挑战,也对教师的能力素质提出了新的客观要求,为了培养技术应用性人才,为了加强学生的工作实践能力,需要产学研结合。从教师在教育体系中的作用看,教师与研究人员的职责趋向一致。教师要不断吸收新知识,提高自身的素质,在课堂教学中积极地加以运用,并且发现新的切实可行的教学方法。不断实践、不断总结思考,不断创新和运用创新学习的教学方法,落实因材施教,精简整合内容,强化基本知识,增强技能知识。突出化学本质,降低难度,突出应用。另外,教师要不断提高科学研究能力,从事与化学教育教学相关的各类大小课题的实验,研究及发展创新的能力,基础课程化学的优化整合和教师只有具备了这样良好的专业素质,才能在教学中居高临下,对教材驾轻就熟,对化学课程进行合理的优化整合。
　　四、高职高专食品加工技术专业基础课程化学的优化整合,需要加强实验环节,改善实验条件
　　高职高专教育与普通高等教育的区别主要在于学科的体系,采用“能力为本位”的教育教学模式,实现培养高级应用性技术人才的目标,这就是高职高专教育的特色。因此,课程的本质就必须以能力为本位加以编制和实施。能力为本位就必须改善实验条件,加强实验环节。我院的实践教学经过9年的发展从总体上看取得了一定的成绩,但也存在不少的问题。
　　首先,是对实践教学的重要性认识不足。长期以来,受传统教学观念的影响,实践教学的内在价值和重要的现实意义并没有得到足够的重视,实践教学现状与素质教育以及社会的要求尚有相当的距离。这种“重理论、轻实践”的弊病,使学生和教师对课堂教学高度重视,而对实验、实习等实践教学环节安于现状,不思进取。实践教学未能摆到应用的位置,这在一定程度上使学生创新素质不高,动手能力不强,协作能力较差。
　　其次,实践教学场所缺乏和经费投入不足,制约实践教学的发展。具体表现为:实践教学场地紧张、实验用房和实验教学设备利用率低下。再次,实验教学内容有待进一步改进,目前实践教学条件的薄弱必然导致实践教学内容的先进性和超前性较差,势必影响现场学习和训练在整个计划中的权重以及实践教学内容理论性太强,与学生的基础不相适应等。具体表现如下:一是实践教学内容单一,学时较少。二是在制定实验教学计划时,没有做到与专业课和社会需要的结合紧密。食品基础课程化学的优化整合,是把实践教学相对于理论教学独立存在,又与之相辅相成,有计划地组织学生通过观察、实验操作等教学环节巩固和深化与专业培养目标相关的理论知识和专业知识。并且结合食品专业课的相关知识、技能、具体介绍各种仪器的正确使用,操作规范及安全知识,对食品加工技术专业中所涉及到的蒸馏、滴定、纯化、提取、萃取等技能进行实践教学环节的编写,理论课与实践课的课时比例约为1�1,加大了实验实训的课时。
　　总之,基础课程化学的优化整合,其显著的特点是:需要有专业教师的协助,对优化整合的内容进行调整;需要有化学优化整合的课程目标,只有在课程目标的指导下,在采用“能力本位”课程观的基础上,理论知识以应用为目的,以必需、够用为度,以掌握概念、强化应用为重点,培养学生综合运用知识和技能的能力,对化学课程进行优化整合;需要化学教师知识扎实精深、功底深厚,教学方法灵活多变,技艺精深、教学目标明确、贴近学生实际。有较强的科研的能力;需要改善实验条件,加强实验实训内容,将理论知识和实训一体化,对基础课化学的进行优化整合。